简答题 简述发酵时的操作要点。

【参考答案】

将麦汁倒入发酵桶中，调整麦汁的温度使其与室温相同（室温＜20℃）。测定麦汁的浓度和PH值。将活化好的酵母倒入发酵桶中，搅......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)