制作鸡茸泥时应先搅入（），然后再放入盐搅上劲。

制作鸡茸泥的流程是制茸→加（）搅制→加盐搅上劲→加蛋清搅匀→加入大油搅匀（如使用猪膘肉可不放大油）。

A.水
B.油
C.白糖
D.料酒

点击查看答案&解析

制作醋椒味型的菜肴时，盐一般是在（）投入。

A.加热前
B.烹调中
C.成熟后
D.出锅前

点击查看答案&解析