多项选择题
A.用酶嫩化剂对肉嫩化 B.用酸性红酒和醋来浸泡 C.给肉施加髙压释放组织蛋白酶 D.钙盐激活肌肉组织内的钙激活蛋白酶 E.将屠宰后胴体后腿吊挂，使肌肉肌节拉长而嫩化
A.华中两头乌猪和太湖猪 B.浙江金华猪和荣昌猪 C.内江猪和宁乡猪 D.苏太猪和新淮猪 E.广西陆川猪和黄淮海黑猪
A.英国海福特牛 B.英国安格斯牛 C.法国夏洛来牛 D.法国利木赞牛 E.日本和牛