填空题

刀工指法有（）、（）、（）、（）四种。

【参考答案】

连续式； 间歇式；交替式； 交换式
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填空题
刀法的种类大致可分为（）、（）、（）、（）四大类。
填空题
刀工的作用有（）、便于加热、（）、（）、丰富品种、（）。
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