有害片球菌是报道引起啤酒污染最多的片球菌，也是对啤酒危害最大的片球菌，其最适生长温度为18-25℃，致死条件60℃、10分钟。

据报道一半以上的啤酒腐败事故由短乳杆菌引起，该菌具有较强的发酵糊精和淀粉的能力，从而引起过高的啤酒发酵度。 点击查看答案&解析

克氏微球菌是迄今为止报道的唯一可引起啤酒质量问题的微球菌属中的细菌。 点击查看答案&解析