有害片球菌的细胞呈球状，在酸性培养基中趋向四联，中性呈双球状，不运动。

有害片球菌是报道引起啤酒污染最多的片球菌，也是对啤酒危害最大的片球菌，其最适生长温度为18-25℃，致死条件60℃、10分钟。 点击查看答案&解析

据报道一半以上的啤酒腐败事故由短乳杆菌引起，该菌具有较强的发酵糊精和淀粉的能力，从而引起过高的啤酒发酵度。 点击查看答案&解析