判断题

宴会成本主要指构成宴会菜点的原料耗费之和。

【参考答案】

正确

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单项选择题
含铁最高的是（）。

A.动物肝脏
B.杂粮类
C.根茎类
D.水产品类
单项选择题
在烹调过程中，利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止（）。

A.蛋白质的氧化作用
B.脂肪的氧化作用
C.碳水化合物的氧化作用
D.维生素的氧化作用
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