多项选择题
A.做准备工作时要查看物品数量、卫生情况，将物品进行必要的整理 B.摆定位碟时餐盘间距均匀餐盘中心穿过转盘中心线两两对称 C.葡萄酒杯定位，居于骨碟中心线上，白酒杯、水杯分列左、右两侧 D.所有间距均为3厘米，三杯成一直线 E.将餐椅对准定位碟，围绕餐桌摆放整齐
A.根据托盘形状分类有长方形、圆形两种 B.长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品 C.中圆形托盘：一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等 D.重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟 E.端托按所托物品的轻重分轻托和重托两种
A.主料 B.配料 C.烹饪方法 D.食用方法