问答题

简答题 简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

【参考答案】

样品经处理、沉淀蛋白质,去除脂肪后,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化,再与盐酸萘乙二胺偶合,形成紫红色偶氮染料,......

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