多项选择题
A.每个人是否有有效的健康证明B.现场个人卫生检査，内容有工作服是否干净整洁？发帽是否将头发罩住？手部有无伤口？指甲修剪是否符合要求？进行与食品加工无关活动后是否手消毒？操作时有无吸烟、戴口罩、咳嗽打喷嚏？C.患病与就诊情况检査，内容有凡患有黄疸、腹泻、呕吐、发热合并咽喉痛、皮肤化脓性伤口、耳鼻溢液、疑似患有《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》列举疾病的人员立即调离厨房，隔离治疗D.炊事员晨检记录
A.主副食库应当封闭式管理B.库房相对湿度应在40～60℃，无霉斑、无虫害、无鼠患C.检查食品/原料的验收及发出记录，避免积压D.师幼食品/原料可以存放在一起，但有明确标识
A.大宗食品采购必须定点、规范、索取食品/原料的卫生许可证、检验合格证或化验单B.严禁采购非定型包装的熟肉制品，严禁制作凉菜C.食品采购台账必须详实、规范D.小宗调料、副食品等采购无须索证