简答题 请结合生产实践，讨论绿茶初制工艺中揉捻的目的。

【参考答案】

目的：卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打基础；适当破坏叶细胞，茶汁易泡出又耐泡。
适度标准：成条率80%，细胞破......

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