单项选择题

以下（）为厨师沙拉正确的操作工艺流程。

A.原料初加工→原料熟处理→原料成形→装盘成菜→配汁
B.配汁→原料初加工→原料熟处理→原料成形→装盘成菜
C.原料初加工→原料熟处理→原料成形→配汁→装盘成菜
D.原料初加工→原料熟处理→配汁→原料成形→装盘成菜

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单项选择题
美式鸡肉沙拉制作过程中，熟鸡蛋将蛋黄、蛋白分开，往蛋黄中加入（）、盐、胡椒粉、糖调味。

A.芝士少司
B.法国少司
C.油醋少司
D.万尼少司
单项选择题
制作田园沙拉时沙拉酱最好（）以免影响沙拉的质量。

A.浇于沙拉表面
B.与沙拉拌均匀
C.另外盛装
D.以上都可以
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