单项选择题

起酥机的主要作用是通过反复（）使包油的面团成为均匀、多层的薄面坯。

A.揉搓
B.碾压
C.挤制
D.卷起

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单项选择题
（）可用于制作酥皮、蛋挞皮以及千层酥。

A.起酥机
B.和面机
C.醒发箱
D.冰箱
单项选择题
起酥面团包油时可以选用（）或起酥油。

A.奶油
B.片状黄油
C.芝士
D.橄榄油
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