焦香麦芽和结晶麦芽同属特种麦芽，但因制造工艺不同，而导致其内部的物理状态呈现较大差异。结晶麦芽内部大部分呈结晶状，焦香麦芽内部则部分呈粉质粒。（）

我国麦芽行业标准对浓色麦芽浸出物的要求是≥60（%）（以干基计）。（） 点击查看答案

特种麦芽常用于生产浓色和黑色啤酒，以增加啤酒色度和焦香味，因此对特种麦芽的仅要求色度和水分这两个理化指标。（） 点击查看答案