单项选择题
A.用直炸的方法 B.用分阶段变化油温的方法 C.低温投料，高温起锅方法 D.高温抢色，中温固色的方法
A.前者以禽类为主料，后者以畜类为主料 B.前者原料一般须先腌制，后者原料一般不腌制 C.前者原料先卤熟再炸，后者先浸熟再炸 D.前者在150℃油温下锅，后者在180℃油温下锅
A.炸烹调技法的简称 B.炸烹调法的简称 C.炸技艺的简称 D.所有用油加热的工艺的总称