简答题 蛋白质的酸水解和碱水解分别得到哪些氨基酸，各有何特点？

【参考答案】

蛋白质碱水解，只有色氨酸不被破坏；蛋白质酸水解，色氨酸被破坏，得到天冬酰胺和谷氨酰胺脱酰胺基。
在酸性条件下水解......

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