单项选择题

面点师要养成对电气设备进行（）、绝缘老化和零部件完好的检查，以便及时消除隐患。

A.漏电
B.完整性
C.干燥状况
D.接地保护

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单项选择题
小包酥主要适用于（）类的精细点心。

A.明酥
B.暗酥
C.酥皮
D.开酥
单项选择题
制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。

A.蒸熟
B.炸熟
C.烤熟
D.煎熟
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