判断题
菜点总成本是菜点单位成本的总和。
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判断题
如果厨房领用的原材料当月未用完而有剩余,领用的原材料金额就是当月菜点的成本。
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判断题
利用鲜酵母(纯酵母菌)进行发酵,一般在30℃以下,不超过1小时,但需加碱中和。
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