简答题 简述传统的红葡萄酒发酵技术工艺过程。

【参考答案】

传统发酵技术浸提和发酵是同时完成的，将葡萄醒放人发酵罐，接人酵母，控制发酵温度在28～30℃，自发酵的第一天，果皮会上升......

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