简答题 生产酱油用的原料、菌种有哪些？

【参考答案】

原料包括蛋白质原料（豆粕、豆饼、花生饼、大豆、其它蛋白质原料）、淀粉质原料（麸皮、小麦、碎米、米糠、玉米、甘薯、大麦、粟......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)