单项选择题

（）豆粕中丰富，具有降脂，雌激素样作用，提高免疫力，抗肿瘤。

A.大豆异黄酮
B.大豆磷脂
C.大豆低聚糖
D.大豆膳食纤维
E.大豆的维生素E

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单项选择题
（）主要是脂肪酶作用在脂肪上。95℃以上加热10~15min 等方法可脱去部分。

A.胰蛋白酶抑制剂
B.胀气因子
C.植酸
D.植物红细胞凝集素
E.豆腥味
单项选择题
（）是大豆低聚糖的作用，是生产浓缩和分离大豆蛋白时的副产品。

A.胰蛋白酶抑制剂
B.胀气因子
C.植酸
D.植物红细胞凝集素
E.豆腥味
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