单项选择题

粤菜中的鱼腐是属于（）

A.硬质茸胶
B.软质茸胶
C.嫩质茸胶
D.汤糊茸胶

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
茸胶是一种具有（）的物料。

A.黏性、冻状
B.无黏性、冻状
C.黏性、胶状
D.无黏性、胶状
单项选择题
制作鱼胶冻时，下列要求不正确的是（）

A.选用开膛后的鱼鳞
B.选用未开膛的鱼鳞
C.鱼鳞要用清水反复漂洗
D.鱼溶胶要过滤
相关试题