问答题

简答题 简述测定食品中山梨酸钾含量的比色测定原理。

【参考答案】

提取样品中山梨酸及其盐类,经硫酸-重铬酸钾氧化成丙二醛,再与硫代巴比妥酸形成 红色化合物,其颜色深浅与丙二醛......

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