配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二是在日常工作中的配菜

冷菜的配菜就是将（）的熟料排在盘上，使其成为成品。 点击查看答案

在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为（），这些俗约有其合理的成本。 点击查看答案