单项选择题
A.剞刀法 B.标准刀法 C.特殊刀法 D.直刀法
A.原料的特点和色泽 B.原料的规格和配色的需要 C.原料的性味和配色的需要 D.原料的属性和规格
A.禽类菜品最多 B.水产品品种丰富 C.高档的山珍海味为主 D.畜肉菜最少