简答题 红茶茶汤浓、强、鲜的决定性成分各是哪些？

【参考答案】

红茶茶汤的浓度，决定性成分是茶红素TR和未氧化的多酚类；红茶茶汤的强度，决定性成分是茶黄素TF和未氧化的儿茶素，以及茶红......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)