问答题
简答题 简述HACCP的七个原理。
【参考答案】
进行危害分析;确定关键控制点;建立关键控制点控制限量;建立监控程序;确立纠偏程序;建立验证程序;建立文件管理系统。
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问答题
HACCP体系实施的前提条件是什么?
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判断题
在操作酸碱溶液时,防止化学危险品危害的最佳方法是使用无毒或低毒的替代品。()
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