揉面要揉透是使整块面坯（），不夹粉茬，揉至面光，手光，缸光。

揉面的手法有（）。 点击查看答案

先用部分水将面粉（），再加适量冷水将面和成有糯性柔软光洁的面坯，行业里称为半烫面。 点击查看答案