浓香型白酒发酵包括（）阶段。

低度白酒的质量标准，总体上说应满足国家相关低度白酒质量、卫生指标的要求，从感官指标要求上，应达到澄清透明，保持原高度酒风味，即“（）”。

A.低而不淡
B.低而不杂
C.低而不浊
D.酒体稳定协调

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对白酒涩味影响大的物质有（）。

A.多量的乳酸和乳酸酯
B.较多的酚类
C.高级酯
D.单宁

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