多项选择题
A.家畜的脂肪组织中90%为中性脂肪B.畜肉中的胶原蛋白和弹性硬蛋白构成动物的支撑结构，属于完全蛋白C.相对来说，牛脂肪和羊脂肪含饱和脂肪酸多一些，而猪脂肪含不饱和脂肪酸多一些D.畜禽肉在水煮时溶于水中的含氮浸出物，是肉汤鲜味的主要成分，一般幼年动物含量高于成年动物
A.炖汤应该要先加盐，再小火慢熬B.淘米的时候要用冷水，最好选用“免淘米”C.通过挂糊上浆，勾芡等方式可以保护营养素D.鱼类食物最好清蒸，容易保留其营养成分
A.B族维生素B.矿物质C.膳食纤维D.谷蛋白