判断题

一些蔬菜的加工过程中脂肪氧合酶参与了胡萝卜素的破坏过程。

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单项选择题
葡萄糖芥苷在（）的作用下会产生对人和动物体有害的化合物。

A.糖苷酶
B.芥苷酶
C.致敏菠萝蛋白酶
D.胰蛋白酶
单项选择题
从麦芽汁中提取的（）可以将植酸水解为磷酸和肌醇。

A.植酸酶
B.α-半乳糖苷酶
C.亚硝酸盐还原酶
D.黄曲霉毒素脱毒酶
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