戚风蛋糕的特点是质地柔软，含水量低，口感滋润软爽，结构绵软，有弹性，组织细密均匀，存放不易干，风味突出。

摇篮炉烘烤量大，规格种类多，有24盘、30盘、36盘等多种选择。 点击查看答案&解析

最后醒发时间过长，成品内部组织孔洞粗大、发酸、形状不饱满。 点击查看答案&解析