简答题 酶催化水解的特点和优点是什么？在提取原生苷时，如何破坏或抑制酶的活性？

【参考答案】

酶催化水解的特点：
①专属性强，特定的酶只能水解糖的特定构型的苷，常以此判断苷键的构型。如α-苷酶......

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