单项选择题

下列那种多糖在食品加工中常作为增稠剂使用（）

A.纤维素
B.半纤维素
C.果胶
D.木质素

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单项选择题
下列人体组织器官中水分含量最少的是（）

A.肝脏
B.骨骼
C.脂肪
D.血液
单项选择题
下列三种产能营养素的能量系数正确的是（）

A.碳水化合物4kcal
B.脂肪7kcal
C.蛋白质9kcal
D.每克酒精4kcal
单项选择题
下列哪类食物中赖氨酸的含量最高。（）

A.牛奶
B.牛肉
C.大豆
D.人体
单项选择题
汗液中不包含哪类物质。（）

A.水
B.葡萄糖
C.氯化钠
D.乳酸
单项选择题
舌的外侧对哪种味觉最敏感（）

A.甜
B.咸
C.酸
D.苦
单项选择题
饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例最好是（）

A.1：1：1
B.1：2：1
C.2：1：1
D.1：1：2
单项选择题
味精中主要的呈鲜味成分是（）

A.谷氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.苏氨酸
单项选择题
使得水果呈紫红色的色素是（）

A.胡萝卜素
B.叶绿素
C.辣椒红素
D.花青素
单项选择题
畜类原料的哪个组织器官是多种维生素的丰富来源。（）

A.肝脏
B.大脑
C.脂肪
D.肠
单项选择题
高温下，体液可以随着水分经皮肤蒸发，是水的哪种生理作用（）

A.参与组织构成
B.参与人体内物质代谢
C.体温的调节
D.润滑作用
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