单项选择题

在擘酥皮的加工过程中必须根据不同的材质，学好（）的使用量和使用方法。

A.面粉
B.蛋
C.油脂
D.糖分

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单项选择题
馅心原料去外壳时，把外壳破得太碎会影响（）质量。

A.成品
B.造型
C.口感
D.馅心
单项选择题
风车酥一般是采用（）的开酥方法制作的。

A.大包酥
B.小包酥
C.抹酥
D.挂酥
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