食物成分表中数据大部分是通过化学测定获得的，如（）。

影响食物可食部比例的因素很多，包括（）。

A.运输
B.烹调方法
C.储藏
D.成菜形式
E.加工处理

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关于食物的份，描述正确的有（）。

A.单位食物中食物具体的数量份额
B.常用单位量具中食物具体的数量份额
C.了解食物的份，主要目的是在膳食调查中估算食物的重量
D.食物的份是不会改变的
E.每次进行膳食调查时都应该重新核定食物份的重量

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