简答题 水果中的矿物质、芳香物质及酶有什么特性？

【参考答案】

水果中矿物质是调节生理机能的重要来源。人类摄取的食物，按其燃烧后灰分的反应可区分为酸性和碱性。硫、磷含量高时，灰分呈酸性......

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