简答题 简述蛋白质溶液的稳定因素，和实验室沉淀蛋白质的常用方法。

【参考答案】

维持蛋白质溶液稳定的因素有两个：
（1）水化膜：蛋白质颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层水......

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