入池酸度的过大会对促进酵母菌的生长，导致酒醅升温快，最后丰产丰收。

上甑要做到“松”“轻”“匀”“薄”“准”“平”。 点击查看答案

烧压池子的摘酒流速为：优质、池贡、楂贡、高尾：4±0.5kg／min；长酵玉液：5±0.5kg／min。 点击查看答案