蛋白质的变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子（）发生改变所引起的。

蛋白质按分子形状分为（）和（）；按分子组成分为和（）。 点击查看答案

一般说来，球状蛋白分子含有（）氨基酸残基在其分子内部，含（）氨基酸残基在其分子的表面. 点击查看答案