搅拌型酸乳黏度低、口感稀薄的主要原因是（）。

优质的搅拌型酸乳必须拥有粘稠、厚实的口感，生产中黏度是其重要的质量指标之一，黏度下降必然造成酸乳口感稀薄。 点击查看答案&解析

下列因素中能够影响凝固型酸乳凝乳状态的因素是（）。

A.发酵结束后没有及时冷却
B.发酵剂活力不好
C.原料乳是乳房炎乳
D.发酵室出现故障

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