问答题
简答题 厨房与餐厅位置安排原则是什么?
【参考答案】
①厨房必须设在环境卫生的地方,厨房的附近不能有任何污染源。至少保持30—50米的距离
②厨房必须设......
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试题
问答题
设计厨房的前提条件是什么?
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单项选择题
HACCP管理系统的第四涉骤是对关键控制点实施监控。实施监控的过程,需要每个餐厅或厨房都必须安排专门人员,负责对“关键控制”的监控工作。监控的主要目的包括跟踪、测量以及()。
A.提供可能
B.保留证据
C.提供依据
D.提供帮助
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