简答题 什么是大酵面？

【参考答案】

所谓大酵面，就是用老酵和面发足的酵面。它所需的发酵时间长，一般冬天要发4小时，夏天发3小时，春秋天发5小时。如内部空洞多......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)