根霉、毛霉等具有淀粉酶，能将糯米中的淀粉水解为单糖或双糖。

甜酒酿制作后期，酵母菌进行厌氧发酵。 点击查看答案&解析

甜酒酿制作初期，糖化菌及酵母都进行有氧呼吸代谢生长。 点击查看答案&解析