按原料的（）分类，可分为粮食、蔬菜、果品、肉类等。

按原料的（）分类，可分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。

A.加工与否
B.性质
C.运用
D.商品种类

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（）又称“弹子肉”，质地较细嫩，肌纤维交叉。

A.坐臀
B.元宝肉
C.奶脯
D.后臀尖

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