简答题 绿茶加工杀青的目的是什么？

【参考答案】

（1）利用高温破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类物质发生酶性氧化，防止叶色变红确保绿茶“清汤绿叶”的......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)