单项选择题

烙制明酥类制品的特点是：色泽美观、层次清晰、（）、内柔软有弹性。

A.口感柔软
B.皮面香脆
C.口味咸鲜
D.口味香甜

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单项选择题
澄粉面坯最佳特征之一是（）

A.弹性强
B.韧性强
C.可塑性强
D.延伸性强
单项选择题
烤炉的底火主要用于烤制制品（），形成色泽和质感。

A.内质
B.质量
C.底部
D.外部
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