pH过高或者过低会使蛋白质、核酸等生物大分子所带电荷发生变化，影响其生物活性，甚至导致蛋白质等变性失活，还可以引起细胞膜电荷变化，影响细胞对营养物的吸收，同时还改变环境中营养物质的可给性及有害物质的毒性。

温度对微生物细胞的生物大分子（蛋白质及核酸）的稳定性、酶的活性、细胞膜的流动相和完整性等方面有重要影响。 点击查看答案

较长波长的紫外线能使色氨酸变为有毒的光产物，有毒光产物和近紫外线一起作用能导致DNA链的断裂。 点击查看答案