传热速度：采用（）或相应热传透测定仪测试

罐头在加热杀菌过程中传热的三种方式：（）、对流、（） 点击查看答案

热分布是指杀菌锅内不同的部位在杀菌时温度分布的状况，或者说不同部位温度的（） 点击查看答案