单项选择题

不是以水作为传热介质烹制热菜类药膳的方法有（）

A.蒸
B.炒
C.焖
D.煨
E.煮

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单项选择题
下列烹饪原料中，不适合于氽的原料是（）

A.上浆后的牛里脊片
B.鱼丸
C.猪肚片
D.猪肝片
E.菠菜
单项选择题
下列是冷菜配制的制法是（）

A.炝法
B.拌法
C.腌法
D.酱法
E.以上都是
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